普洱算红茶还是算绿茶
普洱算红茶还是算绿茶？
哪种都不是，普洱是黑茶。
黑茶，是经过杀青、揉捻、渥堆等工艺加工而成的后发酵茶。黑茶，陈香醇厚。
口感醇厚，风味稳定。
按败亏产区分布进行划分，可分为湖南黑茶（茯砖等）、湖北青砖、四川藏茶、广西六堡茶、云南黑茶（熟普等）。
渥堆，是黑茶区别于其它茶类，以及形成独特风味品质的关键工序。
在渥堆的进程中，涉及多种微生物的发酵。
将茶叶原料内的纤维素、果胶、蛋白质、多酚类化合物进行分解和转化。
从而导致黑茶的生化成配枯灶分、香气组成方面的差异。
可以长期陈放的黑茶，伴随着茶叶储存时间的增加，内部的风味物质会不断转化。
通过后发酵的推动，使得黑茶具备陈香明显，醇厚甘香的特征。
一、发酵的概念是什么？
茶叶的发酵概念，曾让不少朋友困惑。
茶的发酵，区别于酸奶、酿醋、酿酒的发酵。
茶叶的发酵，指茶叶中的酶物质，促使了茶叶内质的氧化转变。
从而，形成茶黄素、茶红素等深色可溶性茶色素的过程。
故而按照发酵程度的深与浅，发酵程度越高，茶汤颜色越深、越明显。
制茶的过程中，不同茶叶的发酵要做好细致调控。
通常茶叶的发酵，发生在能控制温度、湿度的环境下进行。
避免因为发酵不当，发酵过度等情况。
影响茶叶发酵的因素，包括很多。
温度、湿度、叶片的含水量、茶叶的摊放厚度等等，都会带来影响。
二、发酵茶该如何分类？
按照发酵程度划分，茶叶可以分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。
绿茶，不发酵茶。
由于经过严格的杀青工序，茶叶内部的活性物质停止了转化。
故而，绿茶属于不发酵茶。
白茶，轻发酵培扮茶。
在长时间萎凋进程中，原料因为失水胁迫，引起了茶叶内部的风味转变。
故而，看似工艺简单的白茶，其实是轻发酵茶。
黄茶，经过闷黄工序，属于轻发酵茶。
乌龙茶，派系复杂，大部分属于半发酵茶。
然而，也有例外。
例如十多年前盛行的清香型铁观音，因为工艺的改良缘故，发酵程度不高。
红茶，全发酵茶的代表。
发酵生成的大量茶黄素、茶红素，形成了红茶红叶红汤的品质特征。
黑茶，后发酵茶的代表。
在后期陈放的过程中，借助特殊菌群的作用。
促进内在物质的转化，让茶叶内部的风味可以不断转变。
三、发酵茶与不发酵茶，哪个更好？
从喝茶的体验效果看，发酵茶与不发酵茶，各有各的好处。
不发酵茶，较多的保留了茶叶内部的天然物质。
以绿茶为例，由于没有经过发酵，茶叶内部保留下较多没有经过转化的多酚类物质。
茶多酚，味涩，具有抗菌消炎的作用。
但同时，收敛性也较强。
如果是胃力较弱，或空腹大量饮用绿茶的情况下，会导致人体胃壁的收缩。
从而刺激胃部，导致胃痛等不适情况。
针对这样的情况，建议茶友们根据个人的喝茶需求，选择适合自己的好茶。
以及，在喝茶饮茶的过程中要注意方式方法，健康喝茶。
发酵茶，性味温和。
由于在发酵过程中，茶叶内原有的多酚类物质、咖啡碱物质发生了不少转化。
故而，茶性相对要更温和，对肠胃没有太大的刺激。
肠胃较弱，或者需要在晚上喝茶时。
建议多选择发酵程度较高的茶叶，喝红茶或储存到位的黑茶等。
四、发酵类的茶叶中，白茶的情况比较特殊。
白茶的发酵程度不高，但可以经得起长期保存。
一方面是白茶的含水量要求严格。
另一方面更重要的是，白茶没有经过杀青，茶叶内部的活性物质保留充足。
在后期妥当的保存中，风味可以不断的发生良好变化。
从新白茶，逐渐陈化为老白茶。
相比不发酵的，经过杀青的绿茶，选择喝白茶对肠胃的刺激较弱。
而相比后发酵的黑茶，白茶的天然风味保留更全面，养分价值更好！
普洱是红茶还是绿茶？
普洱既不是红茶也不属于绿茶，属于单独的一种茶类，普洱的汤色是红色，与红茶相似，但是普洱缓没是经过发酵所成制成的茶叶，与红茶截然不同，普洱在唐消闹代便已经开始生产，目前是云南省主要拿哪罩的茶品之一。
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