生普洱属于发酵茶吗
生普洱不属于发酵茶
生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿。生茶储藏时间越久香味越醇厚。
普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
生普属于什么茶
生普指的是生普洱茶。
普洱生茶是一种后发酵茶，严格上知来说，普洱生茶并不属于现今所规划六大茶类的任何一种，既不是黑茶道，也不是红茶或绿茶。依托云南地区得天独厚的生态环境，普洱茶有着区别于其他茶叶的丰富内含物质，再加上回晒青等工艺的制作，使得普洱生茶必须存放一定年份才合适品饮，也成答就了专属于普洱生茶的“越陈越香”特性。
生普的生产工艺非常简单，就是将云南大叶种茶树的鲜叶先制成晒青毛茶，然后压制成饼状或坨状。所谓的晒是一种绿茶加工技术，通过风干来干燥。因此，我们可以认为生普应该被归类为绿茶。
生普不是绿茶与生普的特点有关。普通茶叶品种的绿茶，放久了味道只会越来越差。然而，由于茶树品种、地理环境、气候条件等原因，云南的茶树富含多种物质。所生产的生茶在储藏过程中会发生奇妙的变化，这种变化往往会带来更丰富的品质特征。
普洱茶是发酵茶吗 普洱茶是怎么发酵的
1、普洱茶是发酵茶，普洱茶分为普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶为微生物自然发酵，普洱熟茶为人工渥堆发酵，普洱生茶的加工工艺为：采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒青、称重、蒸压、干燥、包装，普洱熟茶采的加工工艺为采摘、毛茶付制、渥堆发酵、翻堆、干燥、分筛、拣剔、压制、包装。
2、普洱生茶的发酵：
生茶的前发酵，一般指杀青之前茶叶的发酵。客观上讲，鲜叶从树下采下来后就开始了发酵过程，因为在一定的水份，温湿度条件下微生物和各类酶的作用下进行外分解和内分解，产生发酵，适当的前发酵无法避免，也不需要避免。
而普洱生茶的仓储后发酵过程，主要是由于不同种类的微生菌，在不同的湿（湿度）、热（温度）变化中生长，利用不同微生菌产生的酶类，来转化茶叶中的儿茶素、醣类、淀粉、纤维素……等有机物质，加上菌类大量繁殖时所产生的热能，同步的改变茶叶的颜色、滋味及香味。简单来说就是普洱生茶的自然存放过程中，会产生自然发酵，这与熟茶的“人工渥堆发酵”是两种概念。
3、普洱熟茶的发酵：
人工渥堆发酵工艺的出现，是为了加速晒青毛茶发酵的时间，提前获得可以当即品饮的顺滑而醇厚的口感，就是为了实现普洱茶的即时消费。
因此不少普洱新熟茶会有渥堆味，这就需要放置一段时间，也因此，新的普洱熟茶会让人喝了上火。
熟茶的“熟”就是让茶叶的氧化加快，通过加温加湿的物理办法、渥堆酶催熟的生物法、乃至化学方法，比如加氧化剂和酶促剂，两三天后氧化作用就很强烈了，让茶黄素氧化，达到陈香。要达到“陈得香”，一定需要一定年份才能做到。陈化是在防止“熟”得过快的情况下，进行健康发酵。利用有益人类的益生菌进行后发酵，具有越陈越香的特点。
普洱生茶属于什么茶类
普洱茶分为熟茶和生茶两种，生茶是没有经过发酵的茶叶。
从茶叶的性质上来讲，它还是趋近于绿茶，刚做出来的生茶性质比较烈，对肠胃的刺激较大，不过去脂效果很好，建议最好是放一段时间再喝；而且生茶和熟茶一样是可以长期存放的，保存好的话越久越香，而且性质也会更加的温和。
生普洱属于什么茶类
生普洱属于后发酵茶，是以云南大叶种晒青毛茶为主要原料制作出的茶叶，在制作的过程中，不会进行人工发酵，其茶叶颜色为绿色，汤色为黄色。
普洱生茶属于特种茶类，是用用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然方式陈放，不经过渥堆发酵制作的普洱茶，其较多的保留了鲜叶的天然物质，茶性寒凉，在六大茶类中应当归属于绿茶类。普洱生茶能够起到促消化、润肠通便的作用，清除人体内的毒素垃圾。
普洱生茶由于未经发酵的原因，较多的保留了鲜叶的天然物质，茶性寒凉，对人体会产生较大的刺激性，只有经过陈放才能缓和这种刺激，在六大茶类中应当归属于绿茶类。
相关说明
中文名：普洱生茶
形 状：饼茶、砖茶、沱茶、龙珠
冲泡方式：100℃的沸水冲泡
分 类：晒青绿茶类
保健功效：清理肠道，有降脂，提神
存放方法：通风，自然，无异味不受潮
产地分布：云南西双版纳傣族自治州、临沧市、普洱市、保山市
以上内容参考：百度百科-生普洱（生茶）一般指普洱生茶
生普是发酵茶吗?
生普是以云南大树种经过晒青工艺制出来的毛料压制陈放的茶，属于普洱茶生茶类。
从中我们可以看到几个关键点，那就是：晒青、压制、陈化。
普洱茶的原料不是茶鲜叶，而是由云南大叶种茶树的略粗老叶片加工制成的晒青毛茶。
而微生物的发酵作用在云南普洱茶品质形成中起关键性的作用，是云南普洱茶品质形成的必要条件，离开了微生物和湿热作用，晒青绿茶是难以形成普洱茶特有品质风格的。
因此刚制出来的毛茶属于晒青绿茶，有一些直接销售到了茶客手里，这时候的毛茶是有绿茶特点的：高香、高口感刺激、高肠胃刺激。这时候的毛茶是符合绿茶特性的，因此学界有一些人认为还不能属于普洱茶范畴。
而毛茶不管是经过压制或者直接散料放一段时间（这个时间一般都认为要三个月以上），这时候可以很直接发现，茶的青味慢慢变淡，随着时间推移慢慢消失，而对于口感的刺激程度也在变化，但是其变化曲线是随着存茶环境的温度和湿度变化的，很明显这时候的毛茶经历了后发酵过程。
普洱茶的麴菌发酵与茶叶内部氧化发酵是一连串复杂且互动的化学变化。茶饼内生物菌（以曲霉菌数量最多，其中主要是黑曲霉），分泌各种不同的酶，而将茶叶内的有机物质（如氨基酸、纤维素、淀粉、果胶质等）转化成单醣类，再聚合成多醣体，让普洱茶的滋味更加丰富甘醇。
由于生物菌在新陈代谢的过程中会产生热，而此热能又会加速生物菌的生长。在剧烈的循环中，其产生的热能，足以让茶多酚自动氧化降解。而生物菌中的黑曲霉菌又会分泌多酚氧化酶，让茶多酚氧化聚合。在此双重作用下，茶叶内的有机物质会全面动员起来跟着变化。其中，茶叶内含低温的臭菁味会随之吐出，而氨基酸、胡萝卜素等，茶叶香气的先驱物质，也随之氧化合成，让茶叶逐渐变香。
这时候的口感已经脱离了绿茶的口感特征了，但是有别于熟茶的是，其口感变化会保持在绿茶和青茶之间，这时候普洱生茶后发酵的三个主要反应是：
①无色的儿茶素聚合成茶黄素和茶红素；
②淀粉、纤维素、木素水解成糖类、酯类和醇类；
③蛋白质水解成氨基酸。
大家一直争论普洱生茶到底属于什么茶？有人认为后发酵茶就是黑茶，可是我觉得并不完全正确，因为人工发酵出来的茶才是黑茶，而自然发酵出来的茶在茶类上很模糊，主要是因为其递变过程比较缓慢，所以很难准确划分茶类而已。
饮用方面，一直有普洱茶“越陈越香”的说法，但现在很多专家提出，从普洱茶的功能品质来讲，并不是越长越好，应有一个最佳饮用期限，但这个最佳的时期还未被研究确定。
因此我们可以说普洱茶不管生茶还是熟茶都是后发酵茶，而生茶既不是黑茶也不是绿茶。
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