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煮茶叶蛋用什么茶比较好？
煮茶叶蛋的茶，得选茶香持久的茶。
因为茶叶蛋需要“久煮”，才能让其滋味最大化，所以像什么花茶、白茶、黄茶就不太合适了，但很多人也用绿茶煮，喜欢绿茶带来的一种涩感，这种就仁者见仁智者见智了，不过多评论。
所以说，选择“耐泡”、“香气持久”的茶叶是最好的选择。可以选用发酵过的茶来煮茶叶蛋是最好的，比如说7泡后仍然韵味十足的铁观音就不错，但是太贵了！所以在选择上，黑茶虽是好的选择，但是不适合煮茶叶蛋，味道最后会苦涩。而红茶才是茶叶蛋最好的选择，红茶味道醇正，有些红茶还带有甜味，煮出来的茶汤红亮，煮出来的鸡蛋不仅颜色也好看，而且色泽均匀、香气四溢。
在红茶的选择上，可以选择立顿、车仔的红茶包，煮完就扔，不仅方便还便宜，并且不会弄得蛋和上都是茶叶渣，而且出茶速度也比较快，所以红茶的选择上，最方便快捷的方法就是市面上的红茶茶包。
煮茶叶蛋的方法：
准备原料： 鸡蛋10个，绿茶10克，八角1个，桂皮寸长1段，盐、糖、酱油各适量，清水（建议矿泉水）
制作过程：
1、鸡蛋壳洗净，然后放进锅中，水淹没全部鸡蛋为佳。（鸡蛋刚从冰箱拿出，可在水中多放几分钟，可避免鸡蛋煮时很快破裂）
2、然后下茶叶、八角、桂皮、盐、糖，开火加热。
3、大火煮开，改中小火煮10分钟，此时鸡蛋差不多就熟了。
4、用漏勺捞出鸡蛋，用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹。
5、鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油，小火煮20分钟后，关火。
6、让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味。
结语：在煮茶叶蛋的时候，可以用纱布袋装香辛料，避免到处洒落。值得一提的是，茶叶蛋并不一定用鸡蛋来制作，可以选择鹌鹑蛋来做，可爱小巧，也更入味。
煮“茶叶蛋”，用绿茶还是红茶好？你觉得哪个口感更好呢？
煮“茶叶蛋”，用绿茶还是红茶好？你觉得哪个口感更好呢？茶叶蛋是我们日常生活中经常吃的一种美味食物。无论是在学校门口，还是在大街小巷，都能看到卖茶叶蛋的身影。茶叶蛋是一种在烹饪过程中加入茶叶的风味水煮蛋。煮出来的鸡蛋会呈现棕黄色，非常好吃，有提神醒脑的作用。红茶更适合煮茶叶蛋。用红茶煮的茶蛋会更甜。下面教大学生如何用红茶煮茶叶蛋。
很多人选择绿茶煮茶叶蛋。其实味道不太好。因为绿茶有一点苦味，煮出来的茶叶蛋会比较苦。而且绿茶性寒，含有较多的茶多酚，不适合胃病患者和身体虚弱的人食用。红茶又甜又香。用红茶煮出来的茶叶蛋香甜，色泽鲜艳，红茶不伤胃。红茶是通过发酵和烘焙制成的。其中所含的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，降低了茶多酚的含量，从而减少了对胃的刺激。
茶叶蛋的做法很简单。很多朋友自己在家做茶叶蛋，但是做茶叶蛋也是有讲究的，尤其是在食材的选择上。如果选错了口味，那就差远了。为了煮出鲜甜爽口的茶叶蛋，茶叶的选择非常重要。
先把鸡蛋表面洗干净，用冷水泡两个小时，这样鸡蛋在煮的过程中就不容易碎了。锅内放入足够的冷水，将泡好的鸡蛋放入锅内，大火烧开，转中火煮5分钟，然后关火焖3分钟后取出。将鸡蛋放入冷水中冷却，用勺子敲开蛋壳。锅中加水，放入八角、桂皮、花椒、香叶、盐、酱油、冰糖、红茶。大火煮开，然后加入鸡蛋，转小火煮10分钟。时间到了就关火。不要急着拿出来。最好先泡8个小时再吃，这样才会好吃。这里需要注意的是，做茶叶蛋和红烧肉是完全不同的。茶叶蛋的汤只需要煮十分钟。而且是浸泡调味，不是炖。茶蛋煮久了就不鲜嫩了，蛋白质会老一些，而且会硬，不容易入味，口感也不好。
在煮茶叶蛋的时候，用红茶好还是用绿茶好？
接下来先把鸡蛋煮熟，之后把煮熟的鸡蛋敲破，锅内重新入水，烧开后将香料和红茶装入纱布中，放入锅内，水开后放入敲碎的鸡蛋、姜片、盐、老抽、生抽、白糖煮5分钟，盛出即可，鸡蛋煮好放在汤锅里越煮越入味哦！
茶叶蛋是我们的传统美食，大多数都在街头巷尾出现，尤其是车站和早上摊位上出现的最多。可以作为早餐，也可以作为方便零食吃，更是出门旅行的方便美食。茶叶蛋顾名思义是用茶叶煮出来的，那么是用红茶煮还是绿茶煮？哪一种味道好呢？这就是首先看茶叶的属性，是热性还是凉性，上色颜色如何，味道如何？才能确定用哪一种茶叶煮鸡蛋。
茶叶蛋的做法非常简单，很多朋友都是自己在家煮茶叶蛋，不过煮茶叶蛋也是有讲究的，特别是在食材上的选择，如果选错口感就会相差甚远。想要煮出鲜甜爽口的茶叶蛋，茶叶的选择就很重要，那么是用绿茶还是红茶呢？好多人弄错了，结果煮出来的茶叶蛋吃起来很苦。首先，我不建议红茶和绿茶一起煮茶叶蛋。它们口感差距较大，混在一起的汤煮茶叶蛋无论颜色，还是味道相信都是非常不佳的。
大火煮沸后转小火，煮15分钟，然后盖上盖子，焖过夜，到隔天重新加热，就可以吃了。经过一夜的浸泡，白色的鸡蛋壳此时已经变成，把外壳剥掉，蛋白上被卤汁印染成漂亮的蛋壳纹路，充分的吸收卤汁的味道，把鸡蛋剖开，蛋黄颜色也起了轻轻的变化，这就是入味的象征。红茶是经过发酵之后的，里面的物质都被降解成亦吸收的物质了，所以从品质上来说，红茶的营养价值更高，所以也更受欢迎。
煮茶叶蛋用红茶还是绿茶好呢？
茶叶蛋是很多人都喜欢吃的一种美食，现在流行摆摊了，茶叶蛋在大街小巷更是随处可见。可是有的很好吃，也有的徒有其表，味道很一般，甚至有人茶叶都用错了。那么煮茶叶蛋用红茶还是绿茶？下面就给大家详细说一下，再把秘制配方告诉你，做好以后咸香入味，好看又好吃。
首先，说一下用红茶还是绿茶？
红茶属于全发酵茶叶，工艺复杂，但是茶香浓郁，茶色较深，口感醇厚。而绿茶属于不发酵茶，工艺相对简单，特点是茶色偏浅，茶香清淡，口感清新。所以煮茶叶蛋，最好是用红茶，煮出来的颜色漂亮，口感也更好吃，这一点要切记。
接着，分享一个香料的秘制配方。
八角5克、花椒5克、干辣椒3克、桂皮3克、香叶2克、小茴香2克。不需要多么复杂的配料，这6种就足够用了。另外在还需要红茶叶25克、老抽15克、生抽15克、冰糖10克，食盐10克。盐多放点，这样才容易入味。这些大概可以煮15-25颗茶叶蛋。
最后，说一下具体的做法和技巧。
鸡蛋清洗干净，冷水下锅，煮12-15分钟左右。然后捞出来，放入凉水里降温，这个方便剥壳。有人经常把鸡蛋直接煮破壳，导致蛋清流出来。其实可以用蒸锅，隔水蒸10-12分钟就可以，保证不会破壳。
另起一口锅，倒入适量的清水，放入香料和红茶叶，开大火煮沸10分钟。再放入老抽、生抽、冰糖和食盐，继续煮5分钟左右就可以关火。然后把鸡蛋敲破皮，放入锅里焖2个小时以上。或者直接把壳剥干净，放进去浸泡。
这里要注意，做茶叶蛋和卤肉是完全不一样的，茶叶蛋的汤汁只需要煮十几分钟。而且是通过浸泡入味，不是焖煮入味。煮的时间长了，茶叶蛋就不鲜嫩了，蛋白会比较老，而且比较硬，不容易入味，口感也不好吃。
好了，关于煮茶叶的技巧和方法就介绍完了，记住是用红茶，还有上面的配方要记住。另外鸡蛋是浸泡入味，时间足够的话，可以泡一夜，那样颜色更漂亮，咸香入味，好看又好吃。
