红茶用多少温度烘培？
红茶要用80度左右的温度烘培。
把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴（湿的较好）燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。
刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。
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红茶禁忌
1、结石病人和肿瘤患的人。结石患者一般不允许饮红茶。
2、有贫血的、有精神衰弱失眠的人。红茶的提神醒脑功效会使得他们失眠症状加重。
3、平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人。因为红茶具有很好的提神作用。
4、胃热的人。因为红茶是温性茶,起到暖胃的作用。
5、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红的人。红茶属于“热性”，怕上火的人不宜喝红茶。
6、正在服药的人。红茶会破坏药效。
7、经期的女性，因为经期会大量消耗体内铁质，红茶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收。
8、孕期女性，因为红茶中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷，会造成孕妇的不适。
9、哺乳期女性，因为红茶中的鞣酸影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌，影响哺乳质量。
10、更年期女性，因为红茶中的茶多酚可能会时更年期出现心跳加快、睡眠质量差等现象。
红茶发酵温度和湿度多少
正常情况下，红茶发酵的时间在4到6小之间，室温最好控制30℃左右，空气湿度最好保持在90%以上，需要注意的是，如果你是个新手，需要一个有经验的制茶师傅来现场指导。
红茶的制作是相对麻烦的，需要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程，发酵是最重要的一个步骤，会直接影响红茶的质量。
红茶属于全发酵茶，红茶在生活中有着很多种，按品种分可分为小叶种红茶和阿萨姆红茶(大叶种)，按形状分可分为条状红茶、碎形红茶和一般红茶。
正常情况下，红茶在冲泡之后，茶汤和叶底色呈红色，常见的种类有祁红、滇红、越红、川红等等。
一般来说，祁红有着七个等级，在我国主产祁红的地方在安徽省祁门县，出口到很多国家和地区。
“祁红”的品质特点为外形细紧，苗锋良好，色泽乌黑油润，汤色红亮，香气浓郁带糖香，滋味醇和回甘，叶底红匀细软。
一般来说，身骨空松轻飘，色泽枯灰，汤色浅薄，香气粗糙，滋味薄涩，叶底青暗，是低档次红茶的特征。
请问做红茶发酵的时间种温度是多少为适中？
温度是影响发酵质量的重要因素，包括气温和叶温两方面。气温的高低直接影响叶温的高低。一般发酵叶温较室温高2-6℃，有的甚至更高。研究表明，红茶发酵叶温保持在30℃最适，则气温以 22℃—28℃为宜。
在一定温度范围内，低温发酵有利于茶黄素的积累，而高温发酵有利于茶红素的积累。但发酵温度过高或过低都不利于茶黄素、茶红素的积累，而茶褐素却会随着发酵温度的升高逐渐增加。
所以发酵时,温度过高过低对品质都不利。温度过低，酶活性弱，达不到内含成分转化的要求，同时转化进展缓慢，时间长，内含物不丰富，香低、味淡、色暗；温度过高，不但会加速酶蛋白与氧化了的多酚类结合形成不溶性复合物，而且多酚类氧化过于激烈，造成迅速增加，并进一步氧化聚合成暗褐色的茶褐素，不利于红茶品质的提高。
关于红茶发酵的温度不高于多少度和红茶要发酵到什么程度?的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
