如何辨别铁观音茶叶
铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。
在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶，两者差异在于毛茶带梗，精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技
术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、
伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽。
品质鉴定： 感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对铁观音茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评方法有“干看外行”和“湿评内质”两个程序。
1、干看外形：主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品。
2、湿评品质：铁观音茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等。
(1)嗅香气：铁观音的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品。
(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之，为次品。
(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的，为次品。
(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，为次品。
请问铁观音毛茶和精茶的区别在哪里啊
铁观音音的毛茶是带梗的，你说的“精茶”是净茶，也就是去掉茶梗，只剩下叶子， 铁观音的采摘是三叶一心，带梗采摘，带梗是因为梗可以走水分，与铁观音的发酵息息相关，茶农做好茶业后是毛茶，去梗后就是净茶了。
毛尖绿茶和铁观音有什么区别？
1．从制作工艺来区分 铁观音属于 青茶类 也称 乌龙茶类 毛尖茶的制作工艺一般是用于绿茶类。
2，茶叶按质量等级分 毛尖一般采用 1-2级`茶来制作 也就是茶叶的芽尖部分 而铁观音 采用 5-6级茶 为好 ，也就是大叶片的。3，茶树种的区分 铁观音 以福建安溪的 茶种为代表 而毛尖 则可以用很多茶种来制作 比较有名气 有代表的有 信阳毛尖 贵港的覃塘毛尖 桂林毛尖 等等当然其他树种的 茶叶也可以来做铁观音 和 毛尖 只是在制作工艺上的不同而已 但是品质可想而知现在很多产量供不应求 都是到其他地方去采购其他茶叶 来制作铁观音 真正的铁观音想要鉴别要一定的品茶功底才行的。
春茶上市，如何挑选茶叶，特别是安溪铁观音，毛茶与净茶差别是什么？
挑选茶叶可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为黑绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。
察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。 茶水是 甘 苦 涩 纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以说他是好茶；如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶。
毛茶与净茶差别：在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶，两者差异在于毛茶带梗，精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽。
毛尖和铁观音哪个好
铁观音，属于乌龙茶类，为半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，一年四季均有不同香型可选用，铁观音不仅味醇香高，而且清汤绿水，一直享有“七泡有余香”之美誉；毛尖， 属于绿茶类 ，叶全身遍布着白毫，香气香远悠长，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特，夏天饮用尤其清爽。要说铁观音和毛尖哪个好？这个不好说，各有所长，得看个人喝茶习惯。不过，还是有一些新茶友不甚了解，下面让我们来看看它们的哪些区别吧！
它们都是我国名茶，各是数百种茶树之一，它们都生长在丘陵地带，排水条件好。降水充沛，年温差小、日夜温差大，无霜期长，光照条件好，这样的气候条件，一般砖红壤、砖红壤性红壤、山地红壤或山地黄壤、棕色森林土，这些土壤发育程度较深，结构良好，适合茶树生长。因此，它们基本分布在中南部地区。

铁观音茶干
一、区域不同
铁观音大部分分布在华南茶区，目前国内的铁观音生产地有：福建的安溪、华安、永春、漳平、龙岩、以及闽北、广东潮州、贵州、湖南、江西、台湾、其中以福建安溪铁观音为代表。而毛尖则大部分分布在江北茶区，河南的信阳毛尖、湖南的雪峰山脉的白马山支脉的白马毛尖、广西贵港大小平天山一带的圣地毛尖、产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡沩山毛尖。其中则以河南的信阳毛尖为代表。
二、功效对比
都是茶叶，那么茶叶有的基本功效这两种茶都有。其中减肥效果铁观音要好一点，铁观音属于青茶，毛尖属于绿茶 ，铁观音有减肥的功效，铁观音是属于乌龙茶，中国医学研究者研究发现，铁观音确实有分解脂肪、减肥健美等妙效。铁观音的茶多酚含量高于其他种类的茶叶，因此在减少皮下脂肪方面表现更优异，也就是日常说的“去油腻”效果。

毛尖茶干
三、档次对比
如果以档次来说话，通常来说高档的信阳毛尖就比普通的铁观音好很多，而优质的铁观音又比普通的毛尖强，不能一概而论，在福建、广东一带都是喝铁观音的，而且品茶是闲情逸致，慢慢地冲泡享受；而毛尖比较受北方朋友的喜欢，泡在大碗里，大口大口的喝茶，过瘾，香气十足。
四、采摘标准
铁观音原料是开面采摘，取成熟开面的二叶一心或者三叶一心为采摘标准。而毛尖则采摘更细嫩的一芽一叶至一芽二叶鲜叶，但凡绿茶者，采摘茶芽越嫩越好，毛尖以一芽一叶最优。

铁观音叶底
五、季节区别
铁观音以春秋两季最优，其中秋茶比春茶会更好一些，价格也会高一点。毛尖则以春茶最优，明前最好。
六、发酵程度
铁观音属于半发酵，发酵细分为轻发酵和半发酵两种，轻发酵程度一般为20%之内，半发酵一般为30%以内。而毛尖为绿茶，是微发酵或是不发酵茶品。因发酵程度的关系，半发酵的铁观音则更暖胃一些，当然轻发酵铁观音者和绿茶一样，还是有些伤胃，品饮者应尽量不喝浓茶。

毛尖茶底
七、香气口感
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，汤水色泽清淡、鲜亮。用盖碗冲泡，久浸不浊汤。其汤色呈淡绿色，清澈见底，汤水入口，口齿舌部的感觉清甘爽朗，让人久久回味，意犹难尽。香浓持久，几可溢室，令人跃跃欲试，香气具高山韵，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，有如兰花之幽雅，久闻不厌。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重。
毛尖：外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，香气香远悠长，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。毛尖，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。

八、制作工艺
铁观音手工制作：采摘、晒青、摊青、晾青、摇青、杀青、揉捻、初烘、包揉、再烘、再包揉、成型、烘干、毛茶、捡梗、净茶，等这些流程。机械制作：采摘回来的茶青直接放置流水线上，次日从出口处得到的就是成品茶，全程人工只要按按开关，属于铁观音茶叶制作的工业化，很是先进。
毛尖手工制作：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘；毛尖机械自作：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。
综上所述，一句话：它们特点各异，各有千秋。若是之前和毛尖的茶友，想换换口味的话，建议先购买一些清香型铁观音，最好是“鲜香”口感的试试，倘若是喝铁观音要换毛尖的话，建议买一些有晒过阳光的毛尖茶叶，也许口味会更接近铁观音茶，也不至于因为其“青草味”而受影响。
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