红茶喝出来有酸味是什么原因呢?
1.成也发酵败也发酵
红茶是属全发酵茶，茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质增加，糖元素转化成了单糖，同时茶叶中的氨基酸的随之增加，使红茶更加鲜爽，形成了红茶“红汤红叶”和香甜味醇的品质特征。
2.储存不当也会使红茶变酸
如果在干茶的后期存放不当的时候，茶叶受潮，经过“二次发酵”，也会使茶汤变酸，我们一般推荐，像红茶这样的全发酵茶应该存放6个月左右再喝比较合适，经过全发酵的茶（红茶、黑茶类）都因品质的特殊原因，在加工和存放问题上会造成茶汤发酸。发酵过的茶多少都会有一点酸味，如果在冲泡过程中多加注意，是可以避免茶汤出现酸味的情况的，红茶不同于绿茶，绿茶口感滋味偶尔会有苦涩感，而发酵茶会一定的程度降低苦涩感。
红茶酸味是什么原因
红茶有酸味是因为这类茶是发酵茶。通常来说，发酵后的茶叶都会有一定的酸味，如果茶汤喝着有明显的酸味，这就说明红茶在制作的过程中有可能是堆积的太密了，也可能是发酵过度。
红茶出现酸味还有可能是因为在冲泡的时候，茶的温度太高，红茶太细嫩，不适合很高的温度，如果在冲泡的时候，水温过高，可能就会导致红茶有一股子酸味。
当然，除了以上这两种原因，还不排除红茶本身变质了，因为这样也是有可能会导致红茶变味的。
红茶含有非常多的类黄酮化合物和钾元素。类黄酮有很强的抗氧化作用，钾元素则是对心脏保健有一定的作用，能够防止中风还有心脏病。
一般绿茶中的茶多酚会对肠胃起到一定的刺激作用，在空腹的情况下，刺激性更强，但是红茶不一样，它们是经过发酵制成的，茶多酚在氧化酶的作用下，发生酶促进氧化的反应，对胃粘膜会有一定的刺激作用，不仅如此，茶多酚的氧化产物还能够促进肠胃消化。
红茶不仅不伤胃，对胃部还会起到一个保护作用，经常饮用红茶，可以保护胃黏膜。
红茶发酸是什么原因
可能就是品种的问题，其实红茶暴露在空气中很容易发生反应，所以一般尽量还是要密封保存，茶叶也可以直接放在冰箱里面，所以红茶出现发酸的情况也可能就是和空气中的一些成分发生了氧化，也可能和它本身的品种有很大的联系。
为什么红茶泡几泡后会发酸继而发涩
一般的冲泡方法之下，小种会出现酸涩现象，主要有以下的原因：
工艺方面：发酵不当（过度）会出现酸的现象，我们称之为“酵味”。
走水没走透，茶叶里面残余多余的水分，会出现涩口的现象。
茶叶底质：茶叶本身的山场不怎么样，或者是制作成小种的茶树品种不合适，一般伴随着会出现红汤。（茶叶内质析出速度过快）
注：沸水冲泡小种我认为是属于正常的冲泡方法的。有很多人说80-90度的水温更加适宜，其实也是对的，因为这个温度出来的汤水口感确实会更好。但是沸水却能检验一泡茶的一些基本的品质。
红茶为什么会酸
工艺问题
红茶发酸，最常见的原因就是在制作工艺上。我们都知道，红茶属于全发酵茶，发酵存在于萎凋、揉捻、发酵、干燥的每一道工序，如果温湿度、通气等技术因子控制失当，极有可能“发酵不当”，酸味也就极易出现。
萎凋
这个过程是为了让茶叶里的水分蒸发，这在制茶界有个专门的术语：走水。走水的过程中，茶叶其实已经开始在慢慢发酵了。而萎凋时，如果走水速率不当，失水时间过短或过长，特别是茶叶摊放过厚使温度升高，致使茶叶轻度发酵，就会形成青酸味。
揉捻
在揉捻环节，叶量过多，揉时过长，加压过重、过长均会引起“微发酵”。揉捻时投叶量过多，或茶叶长时间在揉桶里堆积和揉捻，散热、透气不良；或茶汁溢出过多，芽叶闷积等产生热量，且湿度相对大，致使微发酵产生酸味。
发酵
发酵靠的是天时地利人和，但现在有专门的发酵机器出现，“天时”已经显得不那么重要了，“人和”才是这一步最为关键的因素。一款好红茶成功的一半至少是掌握在制茶师手里，另一半就是所谓的原料了。
发酵对温度、湿度的把控尤其重要，湿度过大、温度过低均会产生酸味或其他味道。一款红茶，正常发酵时间至少在4小时以上，时间太短或太长均会对红茶不利。发酵过轻，会有青酸味；发酵过重，会有酵酸味。
干燥
最后的干燥环节，如果长时间维持在比较低的温度，发酵叶持续，变成过度发酵，酸味及涩味也会滞留其中。
存储不当导致发酸
红茶在存放过程中，吸收水分会再次发酵，产生异味成分（乙酸、丙酸等），从而产生酸味。所以，我们也常常会听到茶友说，存放了若干年的红茶，再喝时能喝出明显的酸味，就是存储的原因。
当然，红茶在存储过程中产生的酸，与工艺不当产生的酸不一样。储存中轻微受潮产生的酸，在冲泡两三次后便可消失；或者用稍微低一些的水温（例如80℃）进行冲泡，便可避免一部分酸的产生。
而工艺产生的“酸”至始至终都会出现的茶汤里，可谓“阴魂不散”。3.冲泡方法导致发酸每一款红茶都有其自身的特点，有些红茶可以用沸水冲泡。而有些红茶如果过比较细嫩，加之红茶为全发酵，很多内含物质已经被逼在门口，也用沸水猛冲的话，内含物质一下全泡出来了，这其中也包括了“酸”，我们尝到酸味也就在所难免了。
关于红茶酸涩味和红茶滋味酸涩的原因的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
