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对于闽北的“茶席”习俗，有哪些是外人一定要知道的？
在闽北，每当清明节祭祀扫墓时，人们都会在祖先的坟前摆上一杯酒，献上一杯茶，意味着有酒有茶是一件幸福的事。这个习俗一直沿袭到现在。以前人们习惯先摆茶几再摆酒席，不管婚丧嫁娶。茶桌就是在每位客人面前放一碗茶，然后放一块冰糖，让大家边喝茶边聊天，等到大家都到齐了再摆酒席。可见，茶在闽北人的传统习俗中占有极其重要的地位。
“喊山”仪式在闽北的茶俗礼仪中有其独特性和深厚的史前文明，但归根结底，这种饮茶活动应该与当地人民的生产生活有着千丝万缕的联系。在闽北人民漫长的茶活动中，茶对我们生产和生活的影响日积月累，茶文化的元素逐渐融入我们的生活。在古代，通讯和交通都不发达。为了获得更多的信息，我们无事可做，经常聚在一起喝茶聊天。煮茶汤，盛一小碟，内有花生、瓜子、栗子等零食，并对街上或巷里的事情进行评论，或告诉人们该做什么。
这说明在茶融入我们民生的过程中，它具有沟通信息、连接感情的作用。同时，这种影响也体现在我们的习惯和表情上。比如张三对李四说“请到我家喝茶”，本意是邀请李四到他家做客，而做客的内容包括谈天说地、联络感情等。，而不仅仅是喝茶。
在日常生活中，我们品茶时非常注重茶道礼仪。茶道礼仪整体上和我们的文化传统是一致的，先尊长，后尊老，先谦让，先成长，后青春。具体来说，无论是坐下喝茶，还是站着敬茶，在品茶的顺序上，尊老、敬贤、尊老有序的文化传统都包含在茶道礼仪的范畴之内。茶道礼仪除了受本土文化的影响，还受到外来文化的影响。到了现代，一些外来文化也被融入到茶道礼仪中，比如“女士优先”这个舶来词，在过去的茶道礼仪中是没有体现的。
福建人喝茶有哪些讲究，有什么起源?
福建既是茶之王国，福建人对茶自然情有独钟。闽南民间有“宁可百日无肉，不可一日无茶”的俗语；闽北山民也有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的俗语。在许多地方，人们均有早晚饮茶的习惯，对茶的依恋几乎到了迷醉的地步。大抵上，闽南人嗜乌龙茶，福州人好花茶，闽北人喝乌龙茶和绿茶，闽东人则饮绿茶。
因此，八闽形成富于地方特色的茶文化。福建人饮茶，从茶具、水质、用茶种类到斟饮的各个程序均备极考究。
唐、宋时兴的“斗茶”遗风在各地仍历历可寻。其中以闽南人的“茶道”和客家人的“擂茶”最见功夫。
闽南茶道
据《闽杂记》载：清代“漳、泉各属，俗尚功夫茶。器具精巧，壶有小如胡桃者，名孟公壶；杯极小者，名若琛杯。茶以武夷小种为尚。有一两值番钱数圆者。
饮必细啜久咀，否则相为嗤笑。或谓功夫乃君谟之误，始于蔡忠惠公也……故尚此茶，取其饮不多而渴易解也。”(清·施鸿保《闽杂记》卷10《功夫茶》)喝茶既为时尚，于是“彼夸此竞，遂有斗茶之举。
有其癖者，不能自已，甚有士子终岁课读，所入不足以供茶费。”(清·道光《厦门志》卷15《风俗记》)另据《龙溪县志》载：“灵山寺茶，俗贵之；进则远购武夷茶，以五月至则斗茶。必以大彬之礶，必以若琛之杯，必以大壮之炉，扇必以琯溪之箑，盛必以长竹之筐。凡烹茗，以水为本，火候佐之。
水以三叉河为上，惠民泉次之，龙腰石泉又次之，余泉又次之。穷山僻壤，亦多耽此者，茶之赀岁数千。”(清·乾隆《龙溪县志》卷10《风俗杂俗》)清代的这些饮茶把式一直沿续至今。
福建茶文化，你了解多少？
在 福建文化 中，品茶已有千百年的历史。饮茶已经成为福建人们日常生活中必不可少的重要组成部分。在招待客人方面，福建人以热情好客著称，请客必喝茶。茶叶比较突出当属于福建泉州的铁观音最是特色。福建的饮茶文化十分讲究，跟着我来看看吧！
宁可百日无肉，不可一日无茶
福建人对于茶有着情到独钟的情情，在福建闽南一带更有着“宁可百日无肉，不可一日无茶”的传统，而福建闽北也有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的俗语，在福建很多地方人们都已形成了早上和晚上都饮茶的习惯，对于茶的依赖程度到了用“痴迷”一词来形容。
讲究“水、火、茶”
福建人饮茶对于“水、火、茶”三个要素是相当讲究的，而茶具更是有多种形状，福建人认为茶具越用越珍贵，长时间用来泡茶的茶具，里所结的“茶垢”让你的茶具就算不放茶叶也散发出茶香，这也形成了一种别样的攀比：谁家的茶壶结的“茶垢”越多，谁家最有礼！也因此若小孩子不小心摔破了“茶垢”厚的茶壶，老人很是痛心的。
说到水，福建人认为最适合用来泡茶的水是泉水，用到的火则是炭炎为主，烧水也有一番功夫，要把水煮三沸才用来冲泡。
最具特色的茶米
在福建的闽南一带，当客人来临时主人必定会拿出“茶米”，然后泡出一小壶浓茶，称为“泡tay”，他们会热情来邀请你喝上几杯，然后边喝边拉家常。
热闹有趣的擂茶
在福建闽北及闽西北山区有一种十分热闹的擂茶，他们称为“客茶”，原名叫“三生汤”，擂茶的主要做法是把茶叶、芝麻、生姜、爆米、猪油和盐等混在一起，经过过放到“擂钵”内，反复擂成糊状成“擂茶脚子”，把脚子放到茶碗里，再加上沸水，就成了具有甜苦香辣的福建特色茶—擂茶。
值得一提的是，福建闽南人喜欢用小怀品味“功夫茶”，而闽北人则喜欢使用大碗来饮用擂茶，十分有趣。
