点茶文化很有名，你了解它多少？
点茶流行于宋代，也就是说点茶文化起于宋代，与唐及唐以前盛行的煎茶相比，点茶对于茶的处理方式，选用的茶器，煮水的要求等都是有相似之处的。但点茶的程序与煎茶相比，更加严格，更加复杂，更加精致，从而达到点茶的最佳效果。宋代的点茶法，简单说是将茶用辗子辗碎之后，放在碗里，然后用汤水去冲，再用茶砚去搅拌，搅拌出这种白沫，整个过程有一种仪式感，以及这种泡沫的欣赏感。一时间呢，还兴起了这个斗茶之风，也就是点茶斗茶之风。后来，在宋代把中国的点茶文化引到了日本，在日本发展成抹茶道，到今天发扬光大。
点茶的具体操作方法是先用茶 煮瓶水，然后将研成细末的团茶放到茶盏里边，用少许沸水将其调制成膏。接着，一手用茶瓶中的沸水向茶盏有节制地点水，落水点要准，不能破坏茶面；另一手用茶筅打击和拂动茶盏中的茶汤，使茶汤泛起白沫，二者同时进行。宋代的人们认为，点茶要达到最佳效果，首先是要注意调膏，然把是要有节奏地注水，三是击沸时要掌握好轻重缓急。点茶的效果最终取决于两个方面：一是茶面浪花的色泽和均匀程度，如果汤面色泽鲜白，有淳淳光泽的“冷粥面”，即像是白米粥冷凝后形成的形状。
还有就是是茶盏内沿与汤花相接处有没有水的痕迹，如果点好的茶汤花散退早，先出现“水脚”，即水痕，那就说明茶是没有点好的。对此，北宋重臣蔡襄在《茶录》中指出：“视其面鲜白，著盏无水痕为绝佳”，正是这个意思。根据记载，宋人所说的茶百戏就是点茶时在汤面作画的一种艺术，据说那时技艺精湛的点茶高手，不仅能在茶汤面上点出鱼虫，花草之类的图案，而且还能映出诗文语句来。如今此技在我国已经失传，只有日本的沏抹茶方法有些像宋代点茶。
点茶是兴盛于哪个朝代的饮茶方式?
点茶是唐、宋代的一种沏茶方法。
点茶追求茶汤美感、形式，茶具需配备精致，对茶艺要求较高，通过挑选合适的茶叶，经过处理碾成粉，之后再调制成茶膏，置于碗中待用，然后烧一盏热水，微沸初漾时即冲点入碗，此过程即点茶法。
点茶是沏茶方法之一，也常用来在斗茶时进行。它可以在二人或二人以上进行，但也可以独个自煎（水）、自点（茶）、自品，给人带来的身心享受，唤起无穷的回味，是一门艺术性与技巧性并举的技艺。
点茶的发展：
以茶为饮品，在我国开始得很早，甚至可以追溯到西汉。到唐代，饮茶最终成为一种地不分南北、人不分老少普遍饮用的社会习尚。入宋以后，斗茶兴起，并发展成为上至君王、下至百姓都热衷的风雅趣事。而不同的饮茶方式，都有其相对应的茶器。
建盏作为最适合点茶的器皿，在宋代的贵族社会中风靡一时。在茶文化兴盛的今天，宋代的点茶之法让众多的茶迷好奇不已，然而点茶术与建盏在宋代之后就几乎绝迹了，我们只能从古人留下的绘画和文字中寻觅点茶的踪影。
“茶道”源于日本？我们老祖宗点茶、斗茶千年，“拉花”最拿手吗？
提到“抹茶”两个字，很多人首先会想到“日本”，然后便会联想到“茶道”，穿着日本和服的美女优雅的煮茶、奉茶等等，这一幕情景大家多少都会在旅游或者影视剧中见过，所以很多人便下了“茶道源于日本”的结论。
抹茶
油盐酱醋茶，所以我们到底喝了多久的茶
我国饮茶的历史非常悠久，陆羽所作《茶经》中提及，“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。我们的祖先在神农氏的时候已经发现了茶叶的药用价值，后来将“饮茶”慢慢发展为日常饮品。
隋唐时期，饮茶蔚然成风。彼时新鲜的茶叶会被制作成饼茶，人们也欣赏不了茶叶的“苦、涩”味道，会在茶汤中添加盐、葱、姜或者果汁调味，有了专门的烹茶工具，“茶道”已初步形成。添了“佐料”的茶现在想象一下味道都觉得“酸爽”的很，但凡事不得有个尝试和“进阶”的过程吗？!
宋朝的茶文化
转眼间，又来到了那个什么都行就是“武力值”差强人意的宋朝。茶兴于唐而盛于宋，很好理解，宋朝富裕，文人又多，喝茶这种“雅趣”绝对适合“搞事情”。
文艺青年代表宋徽宗
和酒一样，“饮茶”这件事也是由宫里、朝廷带起来的“节奏”，据说宋朝的开国皇帝赵匡胤就爱饮茶，“文艺青年”宋徽宗更是饮茶如痴，还亲自做了《大观茶论》，由此“茶”便成为了宋朝“国饮”。
文人众多的朝代，做起事来就好“讲究”。相比于唐朝，宋朝的茶叶种类和形式开始多了起来，饼茶、团茶、散茶都有，人们也开始欣赏起了“茶叶”清香醇厚的本味，于是“蒸青法”制成的散茶流行了起来。
宋朝街头的提壶卖茶文化
宋朝的文艺青年们：我们不是在喝茶，我们玩的是艺术
爱玩的宋朝人不满足“茶”的饮用功能，慢慢地开始挖掘“饮茶”的艺术价值。不同于唐朝的“煮茶法”，宋朝上至皇家下到百姓流行的是“点茶”。年初大热的电视剧《知否、知否，应是绿肥红瘦》中就出现过赵丽颖等饰演的三个姑娘在嬷嬷的教导下学习“点茶”的画面，当时可是难倒了生性活泼的五姑娘。
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