从中外茶俗看中国茶文化在国内外的传播
摘要：我国茶文化历史悠久，唐代陆羽始有系统的论著，至宋代达到高峰。因此，茶文化是我国优秀传统文化的一部分，近年来，我国茶叶经济空前兴盛，带动了我国茶文化的发展。西方各国语言种“茶”一词，大多源于当时海上贸易港口福建厦门及广东方言中“茶”的读音。可以说，中国给了世界茶的名字，茶的知识，茶的栽培加工技术，世界各国的茶叶，直接或间接，与我国茶叶有千丝万缕的联系。
关键词：中外茶俗、茶文化、中国、传播
一、茶的起源
茶是世界三大饮料之一，我国是茶的故乡，是茶树的原产地，也是世界最早发现茶树和利用茶树的国家。而第一位确定茶树学名是由瑞典科学家林奈和德国植物学家孔采。1950年我国植物学家钱崇澎根据国际命名和茶树特性研究，确定茶树学名为[Camellia sinensis(L．)O.Kuntze]。最早发现茶树是在100万年前，在我国西南部云贵高原和四川一带的深山密林中，有不少的原始型的野生大茶树。人类发现茶树和广泛利用茶树经过了相当长的时间，据文字记载表明，我们祖先在3000多年前就已经开始栽培和利用茶树。这充分的表明，茶出自中国，源于中国。
二、茶的命名和分类
我国是茶叶的故乡。中国茶类之齐全，茶叶品种之繁多是世界上任何一个产茶国都无法相比的。
（一）茶的命名
1.结合产地来命名
古人说：“天下名山，必产灵草。”茶，往往就产自钟灵毓秀的名胜山川。将茶名与风景名绑定，相得益彰，达到互相宣传的效果。这方面的代表茶有不少，如西湖龙井、普陀佛茶、黄山毛峰、庐山云雾、太湖翠竹、井冈翠绿、苍山雪绿等等，举不胜举。
2.根据茶的品质特征来命名
有的反映茶的形状：珍眉、珠茶、瓜片、松针、雀舌、毛尖、鹰嘴等；
有的反映茶叶颜色：黄芽、辉白、天山清、水绿黄汤、白毛茶等等。
还有的反映香气和滋味：十里香、兰花茶、水仙等反映茶香特点；而苦茶等反映茶的滋味。
3.以茶叶的采制特点命名
比如骑火茶、春蕊等是茶的采摘时间，体现嫩度和质量；炒青、烘青、功夫等反映制茶工艺。
对于品质、制法相似的同类茶，命名时在茶类前冠于地名或者简称，如炒青茶有婺绿、屯绿、杭绿、川绿；烘青茶有徽烘青、浙烘青、闽烘青等；红茶有祁红、川红、滇红、湖红等。
4.以品种来命名
这种命名方法在乌龙茶里最为常见，以品种来命名的有：台湾铁观音、安溪铁观音、闽北水仙、永春佛手等。以单枞命名的有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等。
5.以传说典故来命名
茶产于名山，名山又多仙神之说，茶名不少也以神话典故来命名，如碧螺春、大红袍、铁观音、文君嫩绿、金奖惠明等。
（二）茶的分类
茶学界对于茶的划分采取了一种综合的办法，将中国茶分为两大类，即基本条类和再加工条类。
1.基本条类
根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法，分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。
（1）绿茶
包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
炒青绿茶分为：眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。
烘青绿茶分为：普通烘青、细嫩烘青等。
晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。
蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。
（2）红茶
分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。
小种红茶包括：正山小种、烟小种。
工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。
红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。
（3）乌龙茶
分为：闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）
闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）
广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）
台湾乌龙（冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种）阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等）
（4）白茶
分为：白芽茶、白叶茶
白芽茶，主要是指银针等。
白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。
(5)黄茶
分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶
黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。
黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。
黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。
（6）黑茶
分为：湖南黑茶（安化黑茶等）
湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
四川边茶（南路边茶和西路边茶等）
滇桂黑茶（六堡茶等）
陕西黑茶（泾渭茯茶等）
2.再加工茶条类
再加工茶类就是用基本茶类中的茶作为原料，进行再加工而成的茶叶。主要包括花茶、紧压茶、工艺茶、非茶之茶。
(1)花茶
花茶是以六大茶类为基础加以各类鲜花制作而成。所用的花有茉莉花、玫瑰花、桂花等。花茶加工是利用了鲜花吐香和茶叶吸香，茶味和花香融于一体，相得益彰。
（2）紧压茶
紧压茶一般以黑茶、绿茶、红茶的散茶为原料，经再加工蒸压成一定形状而制成的茶叶。紧压茶种类有沱茶、竹筒香茶、普洱方茶、米砖茶、黑砖茶、茯砖茶、康砖、圆茶、饼茶等。
（3）工艺茶
工艺茶又名茶工艺品，是选用上等基本条类茶为原料与脱水鲜花经独特的手工艺与现代技术相结合精制而成。如“牡丹绣球”、“出水芙蓉”、“玉衣金莲”、“金葫芦”等工艺茶。
（4）非茶之茶
非茶之茶指不用茶树叶子制作，但可以像茶一样饮用的各种饮料。如菊花茶、罗布麻茶、人参茶、枸杞芽茶等。
三、中外茶俗
茶俗是在长期社会生活中，逐渐形成的以茶为主题或以茶为媒体的风俗、习惯、礼仪。是一定社会政治、经济、文化形态下的产物，随着社会形态的演变而消长变化。每个国家大都有各具国家特色的茶俗。
（一）中国茶文化
1.大碗茶
大家熟悉的大碗茶流行于北京、山东等地。因用大号碗盛茶而得名。多为“忙人解渴”，旧时专门有卖大碗茶的茶水摊，因价廉物美，去暑解渴，很受大众欢迎。
2.功夫茶
功夫茶源于清代的富豪人家，后成为汉族民间的传统茶艺。流行于广东潮汕和福建漳州、泉州等东南沿海地区，后又传到香港特区、台湾省和东南亚。因饮茶要下功夫精心选购茶具，冲泡茶时，也要下功夫精心操作，喝茶时更是要有闲功夫品饮，不能性急猛喝，故名功夫茶。
3.酥油茶
酥油茶是指以酥油调制的茶饮料，流行于西藏。据历史记载，唐贞观十五年（641年），文成公主入藏与松赞干布完婚时，带去了大批精美工艺日用品及酒、茶等土特产，贤惠的文成公主就用当地的奶酪、酥油和茶制成酥油茶来待客，自此酥油茶成了当地人爱喝的茶饮。
4.奶茶
奶茶流行于以放牧为主的蒙古族居住区域，每到有客人来时，女主人将铜壶添水架在火炉上烧开，拿茯砖茶敲碎后放入壶中煮10几分钟，再加入适量的食盐和鲜牛奶煮沸即成香喷喷的奶茶来招待客人。
5.盖碗茶
盖碗茶流行于四川，四川当地人有上茶楼摆龙门阵的传统习俗，每每聊天时都要用盏、盖、托成套的盖碗泡茶，便于色、香、味的欣赏和品尝。
6.打油茶
打油茶亦称“煮油茶”，流行于广西、湖南、贵州等地区，尤其以广西恭城的侗族最为普遍。主要用于家常饮料和待客，按照当地风俗，每人需饮三碗，茶行三遍，才算对得起主人的好客之道，故有“三碗不见外”之说。
（二）外国茶文化
1.英国的饮茶文化风俗
茶是英国人普遍喜爱的饮料，80%的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位，因此，茶的进口量长期遥居世界第一,英国茶文化，始于17世纪中期。1662年葡萄牙凯瑟琳公主嫁与英王查尔斯二世，饮茶风尚带人皇室。凯瑟琳公主视茶为健美饮料，嗜茶、崇茶，被人称为“饮茶皇后”。由于她的倡导和推动，使饮茶之风在朝廷盛行起来，继而又扩展到王公贵族和贵豪世家，及至普通百姓,英国人好饮红茶，特别崇尚汤浓味醇的牛奶红茶和柠檬红茶。伴随而来的，还出现了反映西方色彩的茶娘、茶座、茶会以及饮茶舞会等。英国茶文化特别注重午后饮茶，饮午后茶逐渐成为一种文化风俗，一直延续至今。饮午后茶，已是当今英国人的重要生活内容，英国茶文化并已开始传向欧洲其他国家，并有扩展之势。如今，在英国的饮食场所、公共娱乐场所等，都有供应午后茶的。午后茶，实质上是一餐简化了的茶点，一般只供应一杯茶和一碟糕点。
2.日本的饮茶文化风俗
日本的茶道起源于中国，具有东方文化之韵味。它有自己的形成、发展过程和特有的内蕴。中日两国一衣带水，隋唐以前，两国已有文化交往。以后，随着中国佛教文化的传播，茶文化也同时传到了日本，饮茶很快成了日本的风尚。日本茶道即是通过饮茶的方式，对人们进行一种礼法教育和道德修养的一种仪式。日本茶道有20多个流派，代代相传，沿袭至今。日本茶道，以"和、敬、清、寂"四字，成为融宗教、哲学、伦理、美学为一体的文化艺术活动。日本的茶道有烦琐的规程，如茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，插花要根据季节和来宾的名望、地位、辈份、年龄和文化教养等来选择。主持人的动作要规范敏捷，既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位。凡此种种都表示对来宾的尊重，体现"和、敬"的精神。
3.韩国的饮茶文化风俗。
韩国的饮茶史也有数千年的历史。公元7世纪时，饮茶之风已遍及全国，并流行于广大民间，因而韩国的茶文化也就成为韩国传统文化的一部分。在历史上，韩国的茶文化也曾兴盛一时，源远流长。在我国的宋元时期，全面学习中国茶文化的韩国茶文化，以韩国“茶礼”为中心，普遍流传中国宋元时期的“点茶”。约在我国元代中叶后，中国茶文化进一步为韩国理解并接受，而众多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更为时兴、普及。我国的近邻韩国，历来通过“茶礼”的形成，向人们宣传、传播茶文化，并有机地引导社会大众消费茶叶。韩国的茶礼种类繁多、各具特色。如按名茶类型区分，即有“末茶法”、“饼茶法”、“钱茶法”、“叶茶法”四种。
4.美国的饮茶文化风俗
美国不产茶叶，美国人喝的茶全靠进口。美国的饮茶习俗与众不同，主要以红茶泡用或用速溶茶冲泡，放入冰箱冷却后，饮时杯中加入冰块、方糖、柠檬，或蜂蜜、甜果酒调饮，甜而酸香，开胃爽口。美国人一般只重视茶叶的汤色而不太重视茶叶的外形，所以美国的茶都是袋泡茶、速溶茶、混合冰茶粉等，要么就是罐装、瓶装的茶水。在美国，大多数人爱饮冰茶不爱饮热茶，美国人饮用冰茶为世界之最，由于冰茶不含二氧化碳、不含热量、刺激性小、味道爽口，老少皆宜，所以冰茶在美国已十分受消费者的欢迎，流行得很快。美国的冰茶品种繁多，令人眼花缭乱，既有红茶，也有绿茶，还有中国乌龙茶；既有加糖的，也有无糖的；既有加果味香料的，也有纯粹是茶味的。总之，它可以满足各种人的口味，任君挑选，做成带有一丝酒香味的混合冰茶，特受一些成年人的欢迎。
5.俄罗斯的饮茶文化风俗
说起俄罗斯人的嗜好，人们首先想起的就是他们酷爱喝酒，嗜酒如命。其实很多人不知道，与喝酒相比，俄罗斯人更爱喝茶，真可谓一席无酒，但不可一日无茶。如今，茶叶已成为俄罗斯人生活中一种不可或缺的必需品。经过数百年的发展，茶叶早已成为广大俄罗斯人深爱的饮品，在俄罗斯还形成了独特的饮茶文化。从饮茶方式看，中国人讲究“品茶”，香茗一杯细品慢饮。而与中国人这一方式不一样的是，俄罗斯人喝茶往往配以蛋糕、烤饼、饼干等点心，边吃边喝。俄罗斯人的饮食习惯喜欢用糖，所以他们喝茶时一定要加入糖或蜂蜜、柠檬之类的甜料。许多俄罗斯人甚至直接将糖放在茶水里，还有些人喝茶时则在嘴里放一粒糖。
6.非洲的饮茶文化风俗
在我们的印象里，非洲是一个充满野性的国家，而且非洲盛产咖啡，所以我们会很自然地想：非洲人应该没有饮茶。然而，事实并非如此，非洲人舍咖啡而饮茶，尤其北非的阿拉伯人，他们招待客人必定要茶侍奉。他们喜欢在茶里放进了三分之一的糖，差不多糖味掩盖了茶香。另外，非洲人喝薄荷茶。北非人喝茶，喜欢在绿茶里加几片新鲜的薄荷叶和一些冰糖，此茶清香醇厚，又甜又凉。有客来访，主人连敬三杯，客人须将茶喝完才算礼貌。
四、茶在国内外的传播
（一）茶在国内的传播
1、始于巴蜀
现在，绝大多数学者都认同中国的饮茶是秦统一巴蜀之后才慢慢传播开来的，也就是说，中国和世界的茶文化，最初是在巴蜀发展为业的。巴蜀的茶叶，据文字记载和考证，至少可追溯到战国时于期，那时巴蜀已形成一定规模的茶区，并将茶作为贡品之一。巴蜀茶业在我国早期茶业史上具有突出的地位，在西汉成帝时于王褒所著的《童约》中可以看出，成都一带在西汉时于不仅饮茶成风，而且还出现了专门用具。其实，在西汉时，成都不仅已经成为我国茶叶口的一个消费中心，由后来的文献记载来看，成都很可能也形成了最早的茶口叶集散中心。所以说不仅是在先秦，在秦汉乃至西晋，巴蜀都称得上是我国茶叶生产的重要中心。
2、顺江而下
秦汉时于期，随着巴蜀与各地区交流的日益密切，茶亦被广泛的传播。茶最先传播至东部与南部，湖南茶陵的命名便极好地证明了这一点。西汉时期，茶陵以产茶闻名，茶陵地处江西与广东交界，由此可见，西汉时期茶的生产已传播至与湘、粤、赣毗邻的地区。三国两晋时于期，由于荆楚得天独厚的地理环境和坚实的经济文化水平，该地区逐渐取代巴蜀，成为中国茶文化发展的主要地域。三国时期，孙吴占据东南半壁江山，这一区域茶树种植的规模与范围较大，是我国茶文化传播与发展的主要阵地。此时茶的饮用亦传播至北方的名门望族。四晋时期，《荆州土记》记载了此时长江中游茶业的发展情况，其曰“武陵七县通出茶，最好”，说明巴蜀艳压群芳的优势已被荆汉地区所取代。
3、继续东移
五胡乱华，西晋南渡，北方豪门进驻中原，建康成为当时南方的政治文化中心，崇茶之风盛行于贵族富豪之间，致使江东饮茶与茶文化得到进一步的发展，加快了我国茶叶向东南推移的脚步。这一阶段，使我国东南地区的茶叶种植由浙西扩展至今温州、宁波沿海一带。此外，《桐君录》记载有“西阳、武昌、晋陵皆出好茗”，晋陵即指常州，而茶产自宜兴，这表明东晋和南朝时，长江下游宜兴一带的茶业也十分有名。三国两晋后，茶业重心东移的趋势越发显著。
（二）茶在国外的传播
茶在国内传播的同时，也不断向周边国家和世界传播。随着商业贸易和中外文化的交流，在南北朝时，我国的茶叶就开始陆续输出至东南亚邻国及亚洲其他地区，种茶、制茶和饮茶习俗，开始由国内传至国外。唐代日本高僧最澄回国时从中国携带茶籽种植，宋代日本荣西禅师又从我国传入茶籽至日本种植。这些文化交流使者将从中国学到的饮茶习俗带回日本，在此基础上进行发扬广大，推动了日本饮茶习俗的发展。后又经日僧南浦昭明将学得中国径山寺茶宴、斗茶等饮茶习俗带回日本,在此基础上改造后逐渐形成了日本自已的茶道。
约在1610年中国茶叶作为商品输往欧州的荷兰和葡萄牙，后传至东欧，再传至俄、法等国。印度虽有野生茶树，但是印度人不知种茶和饮茶,1780年印度引种中国茶籽，之后传播到斯里兰、非洲、南美等地。茶在传播中，“茶”字的音、形、义也随之流传，世界各国对茶的称谓起源于中国，如茶在英语中写成“TEA”,是从福建话“茶”字的念法而生。可以说，中国给了世界茶的名字，茶的知识，茶的栽培加工技术，世界各国的茶叶，直接或间接，与我国茶叶有千丝万缕的联系。
目前，我国生产茶叶三分之一销往世界各地上百个国家和地区，有50多个国家引种了我国的茶籽、茶树，世界饮茶人口已达20多亿。
茶饮经济的未来市场如何？
—— 以下数据及分析均来自于前瞻产业研究院《中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》
现制茶饮在2010年开始发迹，2015年起新式现制茶饮逐渐兴起，目前已经迈入消费升级2.0时代。现制茶饮从起初的网红产品逐渐下沉为人们的日常生活消费品，新冠疫情的影响下，现制茶饮线下销售受到较大的冲击，线上渠道逐渐成为主要的销售渠道，现制茶饮行业也迈入数字化发展阶段。
一、现制茶饮产业链全景图
随着我国消费者消费能力的提升，人们对饮品口感要求不断提高，现制茶饮相较于传统茶饮口感更好、选择更加丰富因为备受消费者青睐。与此同时，人们对食品健康要求的提升使得主打更有品质的茶基和更为健康的配料的新式茶饮在短期内实现弯道超车，我国现制茶饮市场快速爆发。
现制茶饮上游环节为原材料供应环节，主要包括制作茶饮所必须的农副产品，农副产品包括水果、茶叶、乳制品、动物奶油、椰果、木薯粉等;现制茶饮产业链的中游环节为茶饮设计、制作和包装环节;产业链的下游为现制茶饮的流通环节，分为线下门店和线上外送两种渠道。
先前，由于现制茶饮注重品质以及服务质量的特性使得各茶饮品牌将主要精力放在线下门店的经营以及开拓，2020年受新冠疫情的影响，线上渠道成为新的销售爆发点，依托于我国成熟的外卖市场以及微商城、小程序等新兴销售渠道已经成为现制茶饮的重要销售渠道。
二、现制茶饮发展历程
1、现制茶饮步入连锁茶饮消费升级2.0时代
2015年之前现制茶饮快速发展，诞生多个全国性的连锁品牌，包括快乐柠檬、COCO、一点点等，整体上看，2015年之前属于现制茶饮的连锁发展时期;
2015年-2019年，现制茶饮中新式茶饮快速发展，强调“现制”到“鲜制”的转变，典型特征为在饮品中加入新鲜水果、奶制品、烧仙草等食材，重视饮品的颜值，好看好喝，这一阶段诞生了包括喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等品牌，属于连锁茶饮消费升级1.0时期;
2020年起，茶饮细分市场进一步规模化发展、头部茶饮品牌开始布局二三线城市，从产品创新走向产品、渠道、品牌共振，包括7分甜、茶颜悦色、SEVENBUS等，现制茶饮行业自此进入连锁茶饮消费升级2.0时期。
2、新式现制茶饮迎合消费升级 带动现制茶饮消费发展
新式现制茶饮相较于传统茶饮所做出的升级与创新使得新式现制茶饮的功能多样化，从而带动了我国新式茶饮消费的发展。其主要表现在产品原料、饮品外观以及场景三个方面，而场景又可分为线上和线下两个场景，当前线下门店消费场景为主要的销售渠道。
三、后疫情时代的现制茶饮市场供需
1、疫情影响下，现制茶饮门店扩张放缓
现制茶饮分类包括了：茶饮(纯茶、传统奶茶、新式茶饮)、咖啡及其他鲜榨果汁、鲜奶酸奶店等。根据美团点评数据显示，截至2018年第三季度末，我国现制茶饮门店数量达到41万家，一年内增长了74%。
现制茶饮门店快速扩张主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。截至2019年底，我国现制茶饮门店数量为50万家左右。
2020年初，受疫情影响，人流量锐减，茶饮店关店关店数量上升，新店扩张也受到影响。通过高德地图查询，截至2020年6月底，中国现制茶饮门店数量大致在48万家左右，较年初减少2万家。
根据调查数据显示，2019年一线城市奶茶店日均销量在100杯左右，二线城市日销量在60杯左右，其他三四五线城市日销量在40杯左右。假设每个现制茶饮门店日均销量为70杯，则2019年，中国现制茶饮消费量达到127.8亿杯。
2020年上半年，受疫情影响，人流量减少，现制茶饮门店日销量预测有所下滑，初步估算日销量下降至65杯，2020上半年，中国现制茶饮消费量在56.9亿杯左右。
2、疫情催化新式现制茶饮迈入数字化发展
2020年突如其来的新冠肺炎疫情让餐饮消费行业备受打击，“复苏”成了新式茶饮企业共同的课题。以奈雪的茶、喜茶为代表的头部品牌迅速调整策略，依靠精耕会员体系、入驻电商平台、发力新零售、小程序以及数字化运营等措施盘活流量，新式现制茶饮进入数字化发展阶段。
根据奈雪的茶联合CBNData发布的《2020新式茶饮白皮书》显示，54%的消费者选择通过线上渠道购买新式茶饮，与2019年相比，新式茶饮线上订单占比提升近20%。除了可以缩短排队等候时长，无接触也是消费者选择线上点单的主要原因。
用户的“向线上迁移”也使得新式茶饮品牌更加注重会员的精细化运营，通过预点单、积分商城、专属评价渠道等方式加深与消费者间的连接，精耕会员体系成为提高用户黏性和复购率的重要举措。“白皮书”数据显示，截至2020年11月，奈雪的茶、喜茶的会员数均突破3000万。
3、量价齐升，我国现制茶饮市场规模突破千亿
近年来，我国消费升级带来现制茶饮行业量价齐升，2016-2019年，中国现制茶饮市场规模持续快速增长。2019年，中国现制茶饮市场规模(包括传统奶茶、传统茶饮、新式茶饮，咖啡现饮，其他鲜榨果汁、鲜奶酸奶等)达到1405亿元。2020年上半年，现制茶饮市场规模为626亿元左右。
四、现制茶饮竞争格局
1、头部平台进行差异化竞争以求脱颖而出
目前中国现制茶饮行业没有垄断性行业龙头出现，市场竞争主要以区域性市场竞争为主。值得注意的是，2014年以来成立的现制茶饮品牌，例如喜茶、奈雪の茶等，将自身定位为“新式茶饮”，与传统的奶茶店区别开来。
相比传统奶茶，新式现制茶饮的现泡茶更加具有茶的底蕴，但是与传统茶饮相比，牛奶和其他配料又改良了茶的口感，淡化了茶的属性。在选购饮品时，仅以品类为基础，并不涉及茶的品牌，茶叶本身质地对口感的影响也微乎其微。
通过淡化茶的属性，新式现制茶饮抛开了历史文化中“品茶”的包袱，定位更加年轻，成为了更加贴合当下潮流的休闲消费饮品。
除了通过产品方面的差异化经营，在营销方面，头部品牌也推陈出新，不断通过品牌跨界合作以创造热度和吸引消费者，打造新网红产品，与其跨界合作的品牌方包括服饰类、美妆类、生活类、食品类、餐饮类、媒体类、娱乐类、艺术类等。
喜茶、奈雪的茶等新式茶饮品牌通过差异化竞争，已经从众多现制茶饮品牌中脱颖而出，通过百度指数查询，近半年来，新式茶饮中喜茶、茶颜悦色、奈雪的茶、一点点等品牌关注度较高。
根据前瞻统计，截至2020年6月，喜茶在全国拥有521家门店，奈雪的茶拥有323家门店。
2、直营品牌注重品质打磨 加盟品牌着重市场拓展
目前，现制茶饮品牌的经营分为加盟和直营两种，其中直营模式现制茶饮品牌成立较晩，集中在2012年之后，喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色的门店数量排名前三;主营产品较新颖，客单价偏高，注重产品的品质的把控。
加盟模式现制茶饮品牌成立较早，部分头部品牌拥有超过1000家的门店，总部主要集中在上海、杭州、台湾等地，产品客单价较低，快速拓展市场扩大品牌传播范围是这些品牌抢占消费者心智的关键。
3、新式茶饮赛道资本热度持续走高 奈雪喜茶备受青睐
根据奈雪的茶联合CBNData发布的《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年，超40亿元人民币进入新式茶饮市场。除了聚焦奈雪的茶和喜茶两大头部品牌外，资本也看到更多腰部品牌， 如古茗、七分甜等。
五、现制茶饮发展趋势
1、资本型品牌“站在巨人肩膀上”实现弯道超车
现制茶饮中资本型品牌以新式茶饮品牌为主，2018年起爆发的新式茶饮领域竞争愈发激烈的主要原因有两点：一是该领域的几个特性招致新进入者不断，这些特性包括进入门槛低、低技术壁垒、高产品同质性以及高运营复制性;二是资本助力，为领域中的原有品牌以及创业者提供了支持。
新式现制茶饮在资本市场的追捧下，使得这些品牌没有了后顾之忧，专注于业务本身的开展，从而产生了如喜茶、乐乐茶等新进入者实现“弯道超车”的现象。
2、自建供应链成为品牌的护城河
随着现制茶饮行业竞争的愈发激烈，品牌的竞争已经从产品竞争逐渐延伸，供应链优势以及成为现制茶饮品牌打造产品和品牌独特定位的护城河。目前，市面上热度较高的品牌均开始加大供应链管理投入，其中奈雪的茶和喜茶的供应链管理能力最强，这也是这两个品牌能从众多品牌中脱颖而出的关键。
3、现制茶饮市场迎来“补偿性消费”
受新冠疫情的影响，现制茶饮的消费量有所下滑，随着疫情的结束，现制茶饮市场迎来“补偿性消费”， 根据微信发布的大数据显示,3月以来消费者开始“补偿性消费”,茶饮的小程序下单笔数环比增幅高达744%，远高于小吃、甜品、快餐等，在餐饮行业中恢复最快。
4、下沉市场未来增长空间巨大
随着消费升级的逐步下沉，我国现制茶饮业未来在二、三线城市将拥有巨大的市场发展空间，根据美团数据显示，三线及以下城市现制茶饮店比两年前增加了138%，而一线城市的增长率仅为59%，一线城市现制茶饮门店数量趋于饱和，二三线城市的发展空间较大。
怎样看待中国茶行业未来的发展趋势？
茶行业未来发展趋势非常蓬勃，并且拥有非常广阔的发展前景。无论从文化还是生活习惯出发，饮茶已经成为一种必备的休闲模式，并且茶行业也得到了蓬勃的发展与跃进。茶行业无论是对外销售还是对内生产的数量都非常庞大，并且每年都以跃进式增长。如今茶叶市场存在着以下几种情况，茶叶消费量居高不下，以铁观音为主的茶叶产品，市场份额比例高。同时茶商非常多，行业准入门槛低，茶叶产品种类丰富，侧重方向非常不同。并且能得到多个行业与领域的支持，无论是散装还是精装产品的销售都非常好。
多元发展势头猛烈
为何茶行业未来发展势头非常猛烈？因为茶行业逐渐呈现出多元化发展趋势，拥有强劲的发展动力。饮茶不仅是一种生活习惯，还是历史文化的展现，所以在茶叶资源发展过程中，其包含着饮茶方法、茶文化、采茶表演等等。在继承传统推陈出新的基础上，茶叶不仅是一种饮品资源还能变成药品、食品，逐渐形成价值高、特点鲜明的资源价值链条，并且其后续发展拥有无限潜力。同时这种发展方式还能解决茶行业现存的产能过剩、储存挤压等问题，为其提供正确的发展方向。
互联网发展提供机遇
互联网发展势不可挡，其能对茶行业起到颠覆性的作用，并且还能变革茶行业发展模式、销售模式以及经营模式。例如如今开发新型的饮茶方式，在一定程度上提高了饮茶的知名度。并且通过互联网大数据分析与研究，还能在掌握消费者要求的基础上，动态调控茶行业的发展策略以及方针，形成亲密的互动。如今互联网加快了信息传播速度，让生产、销售和运输更加方便，能够提高茶行业的市场竞争力，打破传统的销售方式和组织环节，为人们提供更加有趣、丰富的销售方式。
成熟的销售模式
茶行业的传统销售模式不仅集中处理茶叶产品，也不能保证企业的效益。如今从以立顿为主的超市模式到天福茗茶的连锁模式都能说明，如今销售模式的成熟与高效。所以可知，未来茶行业的发展非常蓬勃，并且还能逐渐改善其生产、销售和传输方式，能为消费者提供更加成熟且高质量的茶叶产品。
现代世界茶文化特别是什么的发展已进到新的发展时期
现代世界茶文化，特别是中国茶文化的发展也已进入到新的发展时期。物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入了新的内涵和活力，在这一新时期，茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。
新时期茶文化融进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会的作用进一步增强。
茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往日益频繁。新时期茶文化传播方式形式，呈大型化、现代化、社会化和国际化趋势。其内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。
茶文化对现代社会的作用
一是茶文化以德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图。主张义重于利，注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬，重视修身养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质。
二是茶文化是应付人生挑战的益友。在激烈的社会竞争，市场竞争下，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻。参与茶文化，可以使精神和身心放松一番，以应付人生的挑战，香港茶楼的这个作用十分显著。
三是有利于社区文明建设 。经济上去了，但文化不能落后，社会风气不能污浊，道德不能沦丧 和丑恶。改革开放后茶文化的传播表明，茶文化是有改变社会不正当 消费活动、创建精神文明、促进社会进步的作用。
四是对提高人们生活质量，丰富文化生活的作用明显。茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺 ，都给人一种美的享受。
五是促进开放，推进国际文化交流。
近十年来,国际茶文化交流引起社会瞩目主要表现在哪些方面？
茶文化是中国传统文化的重要组成部分。随着社会的发展与进步，茶不但对经济起了很好的作用，成了人们生活的必需品，而且逐渐形成了灿烂夺目的茶文化，成为社会精神文明的一颗明珠.
茶文化体系茶史学：茶的起源，发现和利用，茶文化形成、 发展、演变、特点及表现形式；
具有时代性：物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入 了新的内涵和活力，在这一新时期，茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期茶文化溶进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会 的作用进一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往日益频繁。新时期茶文化传播方式形式，呈大型化、现代化、社 会化和国际化趋势。其内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。
民族性：各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成各自 民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，以民族茶饮方式为基础，经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，更富有生活性和文化性 ，表现出饮茶的多样性和丰富多采的生活情趣。
地区性：名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地 区茶文化。我国地区广阔，茶类花色繁多，饮茶习俗各异，加之各地 历史、文化、生活及经济差异，形成各具地方特色的茶文化。在经济 、文化中心的大城市，以其独特的自身优势和丰富的内涵，也形成独 具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已连续举办四届国际茶文化 节，显示出都市茶文化的特点与魅力。
茶文化有着国际性：古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人 文相结合，演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶 文化及摩洛哥茶文化等。在英国，饮茶成为生活一部分，是英国人表 现绅士风格的一种礼仪，也是英国女王生活中必不可少的程序和重大 社会活动中必需的仪程。日本茶道源于中国。日本茶道具有浓郁的日 本民族风情，并形成独特的茶道体系、流派和礼仪。韩国人认为茶文化是韩国民族文化的根，每年5月24日为全国茶日。中国茶文化是各国 茶文化的摇篮。茶人不分国界、种族和信仰，茶文化可以把全世界茶 人联合起来，切磋茶艺，学术交流和经贸洽谈。
茶文化的社会功能主要表现在发扬传统美德、展示文化艺术 、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸 易等。传统美德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的美好道德 ，是民族精神和社会风尚的体现。茶文化具有的传统主要有热爱祖国 、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。吴觉农先生和湖南刘先和，为茶叶事业鞠躬尽瘁，既是爱国主义者，又是当代茶人杰出代表。
茶文化对现代社会的作用现代社会依靠高科技和信息，创造更多的社会财富，物质财富将越来越多，生活也将更加富裕。东亚一些国家在推行工业化过程中，在吸收西方的优秀科技和工艺技术的同 时，西方颓废的文化价值观、风俗习惯也侵蚀到社会，随之产生道德 危机、拜金主义和极端个人主义等倾向。社会发展的经验表明，现代化不是唯一目标，现代化社会需要与之相适应的精神文明，需要发掘优秀传统文化的精神资源。茶文化所具有的历史性，时代性的文化因素及合理因素，在现代社会中已经和正在发挥其自身的积极作用。茶文化是高雅文化，社会名流和知名人士乐意参加。茶文化也是大众文化，民众广为参与。茶文化复盖全民，影响到整个社会。
总之，国际茶文化的频繁交流，使茶文化跨越国界 ，广交天下成为人类文明的共同精神财富。
关于茶文化国外未来趋势和茶文化在国外的现状的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
